燙面白咖啡戚鳳蛋糕~~

啦啦~ 很久沒有寫blog了， 因爲最近都在KL工作， 沒有什麼試試新的作品~~

今天和朋友提起白咖啡蛋糕， 突然想做~原因我昨天是用CORNELL的烤 箱做出來的成品， 不大滿意， 所以今天又做啦~~~

很多人問， 什麼是燙面~~  ？？

所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面。最简单的解释，面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。常吃煎饼 的童鞋肯定有体会，稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后，立马就变稠并凝固了。而烫面，也是类似的道理，利用加热以后的面粉的变性，使它即使吸收了更多的水分， 仍然保持足够的稠度。

    也因为有烫面的存在，我们能够在戚风的配方里加入更多的液体，使我们做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口了哈。（来自君之）

我的食谱跟君之老师的， 可是改了一点点 ...原食谱如下：

【超软烫面戚风】(参考分量：8寸蛋糕圆模一个)
配料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）

制作过程：
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。
2、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
3、把过完筛的面粉倒入奶锅里。
4、立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
7、接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
9、翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。
10、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了。
11、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
12、把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。

而我的是这样的：
 配料：鸡蛋6个，自发面粉125克，牛奶55克，白咖啡20克，玉米油75克，细砂糖75克（加入蛋白）

真的很松软， 很绵密～～

烫面戚风蛋糕～～～

自从上来KL工作后， 基本上我没有时间上网， 更别说烘焙了。。 因为这里没有烤炉没有打蛋器。。。呜呜呜

但是我依然很喜欢烘焙， 即使自己没有烘焙， 只要看到朋友们分享她们的烘焙乐， 我看看也都开心～～～

终于到了回家乡的日子了， 二话不说， 去了烘焙店买了材料立马就打算做蛋糕过过瘾。。。

之前问了好友Yvonne Lo 和 Mim Lim的戚凤蛋糕的基本要诀。。。一直不敢动手做， 因为很多人失败了。。。

终于我鼓起勇气了。。达拉～～～～很成功哦！！！

一开始的时候看到它很高。。吓死我了， 以为它要裂开～～～结果没有哦！！！嘻嘻


这蛋糕真的很幼， 口感真得一流～～～爱死了！！这食谱我用了冰冰的食谱～～～http://cathyfalicy.blogspot.com/search/label/%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95

糕 点 及 烘 焙 用 品 材 料 店 Baking ingredients & kitchen equipment shops

糕 点 及 烘 焙 用 品 材 料 店
Baking ingredients & kitchen equipment shops
Kuala Lumpur & Selangor

8P Concept Sdn Bhd
57, Medan Midah, Taman Midah, 56000 KL. Tel: 03-9132 9008

Alice Bakery Ingredients Shop
26 Lorong Laksamana 20 Taman Sentosa Perdana 41200 Klang Tel: 016-404 3322

Bagus Marketing Sdn Bhd
56-58, Jalan Rugbi 13/30, Seksyen 13, 40100 Shah Alam. Tel: 03-5511 0688

Bake Ideas
4, Jalan Damai Perdana 1/8A, Bandar Damai Perdana, 56000 K.L. Tel: 016-3816368

Bake Well Supplies
47, Jalan SG 1/9, Taman Sri Gombak, 68100 Batu Caves, Selangor. Tel: 03-6189 7896

Bake With Yen
33, Lorong Haji Taib Satu, 50350 KL. Tel: 03-2692 7623
6, Jalan SS24/13, Taman Megah, 47301 P.J. Tel: 03-7804 9361

Bake Oven Bakery Supplie
17, Jalan SG 3/8, Taman Sri Gombak, 68100 Batu Caves, Selangor. Tel: 03-6185 8601

Baker Station
388, Jalan 5/59, Petaling Garden, 46000 PJ. Tel: 03-7783 4122

Baker’s Mall Sdn. Bhd.
113, Jalan Kenari 23, Bandar Puchong Jaya. Tel: 03-8075 6675

Baker’s Mall
165, Jalan Cheras, Batu 9, 43200 Cheras. Tel: 03-90766409

Best Baking Solutions
57, Jalan USJ 8/2B, 47610 Subang Jaya, Selangor. Tel: 03-5637 6637

Best Mark Trading
C-8-GA, Jalan Prima Saujana 2/C, Taman Prima Saujana, 43300 Kajang, Selangor. Tel: 012-611 1030

BFEE Bakery Ingredients Sdn. Bhd.
Unit 313G, Kompleks Diamond Bangi Business Park, Jalan Medan Bangi, 43650 B.B. Bangi Tel: 03-8210 1588

Bibun Food Sdn. Bhd.
12, Jln Bidara 2/4, Tmn Bidara Light Ind Area, 68100 Batu Caves. Tel: 03-6138 9288

BS Bakery Shop
209, Batu 1 1/2 , Jalan Meru, 41050 Klang. Tel: 03-3341 1513
41, Persiaran Pengaga, Taman Bayu Perdana, 41200 Klang. Tel: 03-3324 6898

Chang Thung Sdn. Bhd.
26, Jalan SS24/13, Taman Megah, 47301 P.J Tel: 03-7804 6866

City Bakers
20, Jln PJU 5/15, Dataran Sunway, Kota Damansara, 47810 PJ. Tel: 03-6157 9378

Cook & Bake
35G, Jalan USJ 1/1, Regalia Business Centre,USJ 1, 47600 Subang Jaya. Tel: 03-80232553

Easy Make Bakery Ingredients
48, Jalan Serkut, Taman Pertama, Batu 4, Cheras, 56100 KL. Tel: 03-9200 8278

Easy One Stop Bakery Ingredient Supplies
12 Jalan KP 1/1 Kajang Prima 43000 Kajang Tel: 03-8737 8220

Eleven F & B Ingredients
29 Jalan Kemuning Prima A33/A Kemuning Utama Seksyen 33 40400 Shah Alam Tel: 012-388 6448

Fullton Mixwell Trading
3, Jalan 3/62A, Bandar Manjalara, Kepong, 52200 Kuala Lumpur Tel: 03-6280 3040

Hearty Ingredient Supply Sdn Bhd
3-1 (1st Floor) Jalan Permaisuri 9 Bandar Sri Permaisuri 56000 Kuala Lumpur

Hot Oven Bakery Supplies
133 Jalan PUJ 3/3 Taman Puncak Jalil 43300 Seri Kembangan Tel: 03-8944 9513

House Of Ingredients
19, Jalan Gangsa SD 5/3F, Sri Damansara, 52200 KL. Tel: 03-6274 2262
B-9, Jalan Besar, Selayang Baru, 68100 Batu Caves, Selangor. Tel: 03-6131 1216

Jiayi Bakery
40 Jalan Sentosa 5 Taman Bayu Tinggi 41200 Klang Tel: 03-3325 7419

KJ Baking Supplies
J-16-1, Jalan SS6/16, Glomas Square, Kelana Jaya, 47301 P.J. Tel/ Fax: 03-7805 7131

LMC Bakery World
1, Jalan BRP 1/3, Bukit Rahman Putra, 47000 Sg Buloh. Tel: 03-6140 3823

LS Bakery Shop
56, J. Bunga Tanjung 8, Tmn Muda, 56100 KL Tel: 03-4296 7399

Manis Bakery Ingredients Shop
27, Jalan Manis 7, Taman Segar, Cheras, 56100 K.L. Tel: 03-9130 8828

Milita Bakery Supply
355, Jalan Selesa, Happy Garden, Off Kuchai Lama, 58200 K.L. Tel: 03-7987 2993

My Bakery Ingredients Sdn. Bhd.
39, Jln Metro Perdana Timur 2, Tmn Usahawan Kepong, Kepong Utara, 52100 K.L. Tel: 03-6250 9502

Perfect Formula Ingredients Sdn. Bhd.
6, Jalan 6/38D, Taman Sri Sinar, Segambut, 51200 KL. Tel: 03-6273 2208
56-G, Jalan Wawasan 2/3, Bandar Baru Ampang, 68000 Ampang. Tel: 016-291 3777

Polymart Plastic Packaging
45 Jalan PDR 5 Pusat Dagangan Desaria 2 Balakong 43300 Selangor Tel: 03-89623313

Speed Bake Baking Solution
62A, Jalan Temenggung 17/9, Seksyen 9,Bandar Mahkota Cheras, Cheras. Tel: 016-2539815

Wilton Enterprise Sdn Bhd
4 & 6 Jalan Indah 23 Taman Cheras Indah 56100 Kuala Lumpur Tel: 03-9284 8168

Young Young Enterprise
135A, Batu 3½, Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur. Tel: 03-7984 0200

Yumi Bakery Supplies
10 Jalan 1A/6 Taman Setapak Indah 53100 Kuala Lumpur Tel: 03-4023 6666

Kedah/ Perlis

Apple One Stop Enterprise
28, Lrg Semarak 2, Taman Semarak, 09000 Kulim. Tel: 04-4909710

Butter Sweet Ingredient Shop
17, Lorong Meranti Paya, Taman Bandar Jaya, 01000 Kangar, Perlis Tel: 012-412 1638

CSB Food Trading
92, Susuran Tandop, Kaw Perusahaan Tandop, 05050 Alor Setar. Tel: 012-471 7219

Golden Sunfresh Enterprise
168, Jalan PSK Utama, Pekan Simpang Kuala, 05400 Alor Setar. Tel: 04-772 0098

Honey Food Industries (Kedah) S. B.
168, Jalan PSK Utama, Pekan Simpang Kuala, 05400 Alar Setar Tel: 04-772 0098

May Bakery Ingredients Supplies
279, Lrg Keranji, Tmn Keranji 2, 09000 Kulim Tel: 04-490 3101

Sayang Cake Ingredients Mart
1903, Jalan Stadium, 05100 Alor Setar. Tel: 04-730 0225

SP Aroma Bakery Mart
173, Ground Floor, Jalan Lagenda Height 1, 08000 Sungai Petani. Tel: 04-425 2289

Sunshine Bakery & Ingredients Supply
94, Ind Ringan, Lorong Semarak 2, Taman Semarak, 09000 Kulim. Tel: 04-4955 439

Sweet Berry Enterprise
287-B2, Jln Tunku Ibrahim, 09000 Kulim. Tel: 04-495 7837

Yumi Food Ingredients Mart
89, Seberang Jalan Putra, 05150 Alor Setar Tel: 04-733 8954

Malacca/ N. Sembilan

Amore e-Bake
282-G Jalan Haruan 5/7 Pusat Kemersial Oakland 70300 Seremban Tel: 06-6336 7799

Baker’s Mall (Great View Enterprise)
16 Jln Masjid, Pusat Perdagangan Bahau, 72100 Bahau. Tel: 012-3221090

Fun Bake Enterprise
11, Jalan IKS-M1, Taman IKS Melaka, Batu Berendam,75350 Melaka. Tel: 06-317 5889

I Love 2 Bake
3988 Jalan SJ 8/5 Taman Seremban Jaya 70450 Senawang Tel: 06-677 4716

KingHin Sdn Bhd
89, 91 & 93, Jalan Temenggong, 75200 Melaka. Tel: 06-292 6981
38, Jalan BPM 2, Taman Bukit Piatu, 75150 Melaka.Tel: 06-281 8196

Tampin Mini Market
10, Jalan Besar, 73000 Tampin. Tel: 06-441 2589

Perak

Dmaster Recipe
186 Jalan Pasar 34000 Taiping Tel: 05- 8071542

Merit Trading Co
5, Jalan Hosley, 30300 Ipoh. Tel: 05-243 9823

The Yummy Kitchen Bake & Dine
21, Lorong Taman Ipoh Satu, Taman Ipoh Selatan, 31400 Ipoh. Tel: 05-5499677

Te Jia Enterprise
50,Jalan Taming Sari, 34000 Taiping. Tel: 05-808 2368

Wah Seng Food Supplies
74, Lrg 2, Tmn Sitiawan Maju, 32000 Sitiawan. Tel: 05-691 9308

Wah Seng Sdn. Bhd.
131-133, Jalan Dato Onn Jaafar, 30300 Ipoh. Tel: 05-254 0267
8, Tingkat Pasar, 30300 Ipoh, Perak. Tel: 05-254 3055

Penang

Bake With Sunshine Trading
63, Siam Road, 10400 Penang. Tel: 04-229 8701

Bonjour Trading
6, Lintang Burma, Pulau Tikus, 10250 PenangTel: 04-226 3285

Carson Bakery & Confectionery
192 Tingakt Bawah Jalan Tembikai Taman Padang Lallang 14000 Bukit Mertajam Tel: 04-5399599

Demeters Choice Trading
598-H, Jelutong Road, 11600, Penang. Tel: 04-657 6288

Eazy Bake Baking Supplies
118, Jln Kota Permai, Tmn Kota Permai, 14000 Bkt Mertajam. Tel: 04-508 6628

GA Baker Paradise
26, Jalan Penaga (Jelutong Market), 11600 Jelutong, Penang. Tel: 04-659 0477
Store 1B, Batu Lanchang Market, 11600 Penang Tel: 012-431 0049

Hong Aun Kimia Sdn Bhd
1019, Jalan Baru, Taman Bunga Raya, 14000 Bukit Mertajam. Tel: 04-390 1031

Hong Yap Trading Company
56-B, Siam Road, 10400 Penang Tel: 04-229 3579

New U-Nited Chemical Sdn. Bhd.
6789, Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth. Tel: 04-332 3677

Pure Bakery & Confectionary Supply
3001, Jalan Berjaya, Taman Sri Maju. Tel: 04-538 9373

Sim Company Sdn Bhd
193 & 195, Lebuh Carnarvon, 10100 Penang. Tel: 04-261 0522

Sweet World Enterprise
9372, Jalan Datuk Haji Ahmad Badawi, 13200 Kepala Batas, S.P.U. Tel: 012-401 6138

Johor
Bake Well Enterprise
55, Jalan Tengku Ahmad, 85000 Segamat. Tel: 07-9322 605

Bake Well Ingredient Centre
67, Jalan Susur, Larkin Perdana 1, Larkin Perdana, 80350 J.B. Tel: 07-234 3633

Caldo World Sdn. Bhd.
148, Jalan Dedap 13, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru. Tel: 07-358 1128
42, Jalan Nakhoda 2, Tmn Ungku Tun Aminah, 81300 Johor Bahru. Tel: 07-558 5128

Chan Guan Trading
671, Jalan Taib, 82000 Pontian. Tel: 07-687 2816

Chop Tiong Nam
54, Jalan Genuang, Kg. Abdullah, Segamat. Tel: 07-931 3141

Fu Le Kitchen Ware Enterprise
66, Jalan NB 2¼, Taman Nusa Bestari 2, 81300 Johor Bahru. Tel: 07-512 4014

Jessery Trading
92-93, Taman Orkid, 84000 Muar. Tel: 06-951 0225

Kim Wah Trading
27-29, Jln Batu Pahat, 86000 Kluang. Tel: 07-774 3828

Merry Kitchen Wares Supplies
27, Jalan Nakhoda 1, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 Skudai. Tel: 07-558 8498

Natural Bake Ingredient House
14 Jalan Tropika 1 Taman Tropika 81000 Kulai Jaya Tel: 07-6633806

Ng Ming Huat Sdn. Bhd.
116, Jalan Harimau Tarum, Century Garden, 80250 JB. Tel: 07-334 9999

Nihsin Bakery Mart
57, Jln Berlian Satu, T. Berlian, 86000 Kluang Tel: 07-771 0067

OTN Trading
84, Jalan Pee Kang Hai, Kg Abdullah, 85000 Segamat. Tel: 07-932 4935

Perling Indah Enterprise
11, Jalan Persisiran Perling, Tmn Perling, JB. Tel: 07-236 9763

Sabah

Annie’s Cooking Studio
Gr. Floor, Shoplot No.3, Tmn. Tshun Nyen, P.O. Box 1120, Sandakan. Tel: 089-223 566

Pelangi Bakery Shop
Gr. Floor, Shop No.5, Tmn. Pelangi, Lrg. Angsa 6, Luyang, K.K. Tel: 088-225 857

Pahang/ Kelantan

Bakewell Trading
74/1, Jalan Teluk Sisek, 25000 Kuantan. Tel: 09-555 1618

Citarasa Trading
Lot 1129, Jln Sultanah Zainab, 15050 Kota Bharu. Tel: 09-745 3318

Easy Bake Station
35 Jalan Bungor Taman Rimba 28400 Mentakab Tel: 09-2777129

Happy Sun Trading
62, Jalan Tan Sri Yahya, 28000 Temerloh. Tel: 09-296 7081

Kim Frozen & Confectionary
82, Taman Ketari, 28700 Bentong. Tel: 09-222 3450

Put Fatt Trading
74, Jalan Tun Razak, 27600 Raub, Pahang. Tel: 09-355 0939

Sunflower Bakery Trading
S143, Taman Intan, 27000 Jerantut. Tel: 09-260 1631

Sweet Berry Trading
4662-C, Sultan Yahya Petra, 15200 Kota Bahru, Kelantan. Tel: 09-747 3682

Sarawak

Anna's Bakery Ingredient Sdn Bhd
Lot 330 Ground Floor Tabuan Laru Commercial Centre 93350 Kuching Tel: 082-369387

DIY Bakery Ingredients Sdn. Bhd.
4 (Grd Flr.), Lot 2946 Hock Kui Commercial Centre, Jalan Tun Ahmad Zaidi Adruce, 93350 Kuching Tel: 082-238 510

Emiwon Enterprise
60, GF, Parkcity Commerce Square, Jln Tun Ahmad Zaidi, 97000 Bintulu. Tel: 086-319 989

Fortune Contracts Sdn. Bhd.
14, Lorong 4, Jln Keranji, 96000 Sibu. Tel: 084-339 811

Hibicus Ingredients Shop
G/F No.202 Lot 2028 Blk 71 Lorong 10 Kota Padawan Jalan Penrrisen 93250 Kuching Tel: 012-8822140

Home Bake Bakery Ingredients Shop
85, Jalan Keppel, 97000 Bintulu. (Back portion) Tel: 086-314 737

Hua Huat Company
No.20, Brooke Drive, Lane 1, 96000 Sibu. Tel: 084-320839

Khin Kueh Khiong Sdn Bhd
48G, Jalan India, 93000 Kuching. Tel: 082-252 739

Khin Seng Trading
Lot 1485, Lorong 10B, Krokop, Miri. Tel: 085-429 331

K.T. Bakery Ingredients Supply
68 (Grd Flr), Block A, Queen’s Court, Jalan Wan Alwi, 93350 Kuching Tel: 082-456 768

ST Trading
14, Ground Floor, Lrg. Kg. Datu 3A, Jalan Kg. Datu, 96000 Sibu. Tel: 084-318011

Wee Hock Pastry Ingredients Supply
557G, Jalan Datuk Wee Kheng Chiang, 93000 Kuching. Tel: 082-425 045

Singapore

Anna’s Culinary Centre
No.1, Sims Lane #01-11, Singapore 387355. Tel: 02-6747 0069

Baker’s Desire
30 Woodlands Ave 1 #01-02, The Woodgrove, Singapore 739 065 Tel: 02-6367 2393

Chef’s Warehouse
Blk 148, #01-927, Toa Payoh Lorong 1, Singapore 310 148. Tel: 02-6252 2216

Clementi Lian Huat Trading & Supplier
Block 448, #01-54 & 01-49, Clementi Town Centre Ave 3, Singapore 120 448. Tel: 02-6778 6091

Gim Hin Lee Pte Ltd
Blk 10 Haig Road #01-363/365, Singapore. Tel: 02-6742 8388

Brunei

Le Apple Bakery Mart
26, Bgn Hj Abdullah, Menglait, Jalan Gadang. Tel: 673-2-423 789

2013.01.18 心情故事~

辞职了, 接下来的路应该怎样走, 说真的我真的还不知道,很多朋友以为我找到工作了所以辞职,
但是其实真的没有~

我没有那么快有打算, 顺其自然吧~~

我已经26岁了, 我觉得我的人生依然还是模糊的, 可能这是好事来的, 人不需要太聪明太精明的, 只有自己开心就好~~

我发现到我EQ真的很差, 很容易就伤心流泪, 活了那么久, 竟然还没有学会!

新年后, 我将重新上路, 重新去过另外一种生活~~~, 朋友们, 替我加油吧!

Hello Kitty 饼干~

超级喜欢卡通的我, 当当当~~~ 我来了!!我要试试看做hello kitty 饼干~~

还好我已经买了一切所需要的烘培用具, 加油, 五月!








半个小时过去了.....








原本还很兴奋的我, 现在笑不出了, 因为面团很难做造型, 太干了~~~~ 不, 我一定可以的~~~~








又20分钟过去了......



呼, 终于成功了~~~希望进烤箱时, hello kitty 不会变样~~~~

 不错哦~~~超级口爱的说~~~~很满意~~~~



把这折磨人的hello kitty 关起来~~哈哈!

狗狗兵团来拜年~

最近面子书很流行这狗狗饼, (Remarks : 不是给狗吃的啦), 这种造型饼干完全很花时间去做, 本姑娘是超级懒的人, 可是心动了, 很想做做看看~~

问了michelle chye食谱, 我就去买材料咯~~将将, 心很期待的说~~

去买了才知道, 杏仁粉超级贵的说~~~~呜呜呜!

狗狗超级可爱哦, 而且很好吃~~~嘻嘻!但是有点裂, 问了鱼鱼意见,(Fish Lee),可能我烤炉太热情,
下次我一定要继续努力~~~

凤梨酥～

新年快到了， 差不多还有一个月都不到的时间就新年了， 面子书上都是年饼的踪影， 尤其是凤梨酥， 凤梨饼....

将将， 我也来玩玩， 凤梨饼可是我妈妈的拿手饼干， 所以我完全是依照妈妈的改良食谱， 2母女一起完成这饼干～

完成了， 累死了～～我相信这饼干是最多工的一种～～从炒黄梨酱到弄那酥皮， 都累死了～

德国酥饼 ～ yummy yummy

最近很流行的其中一种饼， 据说入口即化， 很香很酥～ 搞到我心痒痒的， 很想试试～～但是 马铃薯粉该上哪里买呢？毕竟我家乡不是大城市， 应该很难找到吧？

没有想到一次和妈妈出去购物， 竟然被我发现了它的踪影～～～哇靠， 还真的有呢～

嘻嘻， 买了回家， 懒懒的我还是没有动手， 先收集多点这饼干的资料先才打算动手！

结果参考了 fish lee 和 yumi 的2位分享与食谱， 心里有了大概之后， 我就动手了咯～～

 将将～～～效果出奇的好， 还真的很香很酥...爱死了！！谢谢 fish lee 及 yumi的分享， 食谱我就不上咯， 因为这饼干最近在面子书超级红， 很多人都有， 如果真的想要的话， 去参考yumi 及 Fish lee 的部落格～～


P/S ： 在烤这饼干之前， 我还特别去烦了冰雨恋， 冰冰， 谢谢冰冰的指导， 感恩！ <3

2013年， 最满意的清水芙蓉蛋糕 ～ Cheese Cake

对于做cheese cake, 我头痛不已～～那烤箱总是和我发脾气， 很爱作弄我～ 我做烘培那么久了， 到现在还摸不清他的脾气～～坏死了！

这次接到订单， 送给顾客妈妈的生日蛋糕～～ 什么？又是cheese cake???天啊！ 我担心的捏！

结果我抱着重做的心态来开工～ 

顾客说要重口味的， 不要太绵密～～ 所以我又更改食谱啦！！

这次听取了yvonne 和 samantha ting的意见， 用锡纸盖（以免烤焦， 因为烤箱太热情）， 再把蛋糕放在低层再上一层～～～

由于之前试过烤了3小时还不是很熟， 这次我恨下心来！温度调高！ 时间只是烤一个小时罢了～～ 
奇迹啊， 竟然发到很漂亮， 而且还熟了， 虽然表面有点太上色， 但是蛋糕做得真的很漂亮哦！！！超级满意～～～ yeah!!!!

 瞧！是不是很高呢？嘻嘻～这可能是我今年2013年最后一个蛋糕作品， （还不是很确定）， 因为我辞职了现在这份工， 接下来的路该怎么走， 我还没有决定， 可能去不同地方看看不一样的环境～～

祝福我吧！

食谱来咯 ：(谢谢鱼鱼 fish lee 的食谱， 只是我改装过了， paiseh！ 鱼鱼的是9寸模型， 我是8寸)
250gm Cream Cheese    (我放200gm)
50gm Butter
50gm 牛油
100ml milk
100ml 牛奶

60gm Super Fine Flour   (我放25gm 低粉）
60gm 超幼细面粉
20gm CornFlour
20gm 玉蜀黍粉
6pcs Egg yolks   （我放5粒罢了）
6pcs 蛋黄
1tbsp lemon Juice （我没有放）
1tbsp 柠檬汁
1/4 tsp Salt
1/4 tsp 盐

6pcs Egg Whites   （5粒冷蛋白）
6pcs 蛋白
120gm Castor Sugar （100gm 糖）
120gm 砂糖
1/4 tsp Cream of Tartar
1/4 tsp 塔塔粉

食谱及做法参考：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=456978747687476&set=a.454559237929427.128179.187898234595530&type=3&theater 

cheddar cheese cake

一直以来， 每次做cheese cake我都很头痛， 因为我都会遇到蛋糕烤不熟的问题。即使每次我食谱一样， 温度一样...但终究还是逃不过命运....

说不灰心， 是假！ 为什么人家的那么容易呢？ 是我烤箱问题吗？我的一位烘培姐姐yvonne说， 可能是我烤箱问题， 她也建议我换食谱....

不死心的我， 这次用了carol老师的食谱...

希望这次顺顺利利！！！

 

嗯， 漂亮吗？只是蛋糕太绵密了！！！很容易被粗鲁的我给弄烂！吃起来太软太软了！有点像吃ice cream哦！！ （不知道是不是这样的）

食谱来自 ： carol 老师http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=200166&prev=200690&next=199145&l=f&fid=39