巧克力蛋糕 ～ 仿照 tiramisu

 

有一个很可爱的妹妹生日了， 嗯， 她很喜欢我做的cheese cake的， 但是我这次改一改， 做这巧克力蛋糕给她！

我从7.30pm 忙到11.00pm, 累死了！因为对于挤花我功夫还不到家， 很担心这蛋糕被我毁了！很幸运的是这次打奶油出来的成果我超级满意， 我觉得我开始捉到那point在那里了！希望继续进步！

上面的白色是白色巧克力， 我削到太细小了！哈哈！

希望她会喜欢！

北海道戚风蛋糕

第一次做的北海道蛋糕～

唉，一生病好了就手痒痒的， 上网看到很多朋友做北海道蛋糕， 很漂亮的说！心痒痒的我就试试做看看， 反正成品出来也不多， 家人应该吃得完吧？！

 

 

毕竟是第一次， 手忙脚乱的！ （ =-= 好像即使不是第一次， 每一次都手忙脚乱的）

成品出炉啦！！！将将！

嗯， 蛋糕是不错吃， 但是奶油馅我放不多， 而且我觉得还可以进步！anyway, 总算完成了！sunday 整个早上只是忙这个罢了！

P/S ：别人的都很漂亮， 相比之下我要努力的空间还有好多好多！

超级喜欢这蛋糕的， 瞧！是不是很细密？ 很好吃！外观虽然不是很漂亮， 但是我觉得味道已经ok了！ 加油！ 五月！

2012年最严重的病～

最近暂停做蛋糕， 因为眼睛出毛病了！

上次做完蛋糕交给人后的第二天，右 眼睛痒痒的！起初不以为意， 后来演变成红红了， 眼睛铺满了红血丝～～很热很痒！

我去了farmasi买了眼药水来滴， 嗯！算是控制了！星期一那天（24.12.2012）我发烧了!倔强的我依然故我， 去买药吃！吃了好点， 可是并不是完全复原， 只是好了又再来！

到了圣诞那天， 我真的很不舒服， 喉咙也肿了， 右眼并没有好， 依然红红！烧也没什么退， 一直很反复！到了夜晚， 我竟然发冷， 只是头热热， 身体即使盖了2张被都还是冷！

到了26号， 我受不了了， 很烧！简直是发高烧！眼睛演变成一双眼都红肿， 简直是金鱼眼！我去了医院， 医院说我烧到39度， 叫我验血！就这样， 我一个人在医院呆了差不多2个小时多， 报告出来了， 还好不是什么大问题， 只是细菌感染， 导致发烧发冷， 头痛！我共和公司请假了2天！
到今天27号， 我吃药了一直睡， 从昨天起到今天， 我看我已经睡了超过12个小时！！！

烧是退了啦！但是眼睛还是红红的， 视线还是迷迷糊糊！而且还发现昨天护士抽血的地方竟然瘀青了！

唉哟， 怎么在2012年结束之前发生这样的事情呢？

希望眼睛快点好！！嗯， 这瘀青倒是小事！！最重要眼睛快点复原！！

水蜜桃香草蛋糕 peach cake

收了一个同事的订单～～～她孩子喜欢吃水蜜桃， 她想要弄到像花那样～～

所以趁冬至前夕， 我就做了这9寸蛋糕！！

看！！它真的好可爱哦～～～乖乖的等待长大中～～～是不是很漂亮？？哈哈！！

当当！！待冷了， 我就开始空手脱模了咯～～～我先打发奶油， 再抹上蛋糕上！ paiseh啦， 本人对于涂奶油还是经验不足！！ 我的妈妈咪呀！！！ 笨手笨脚的， 看， 蛋糕做得美， 可是奶油真的有待进步！唉！ （滴血中....）



看， 我一颗一颗把水蜜桃给铺上了咯！！超级累人～～～因为还是很害怕！！怕会毁了这蛋糕～～～

瞧！！变身了咯? kawaii呐～！！

蛋糕装饰完毕！ 将将！

虽然对于涂奶油不是很满意， 但整体看起来还ok啦！！

冬至快乐！！

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕 (参考分量：8寸方烤盘1盘)  《君之食谱》

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。




7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。







TIPS：1、和全蛋打发的海绵蛋糕不同，分蛋海绵蛋糕将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起。比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。
2、很多时候，人们喜欢将黄油在最后一步添加，即加入面粉拌成面糊以后再加入黄油。但这样对新手操作有一定危险，因为油脂和面糊混合的时候很容易消泡。这款蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合（蛋黄可将黄油部分乳化，形成浓稠混合物），制作起来更容易成功。
3、不管是全蛋打发还是分蛋打发的蛋糕，最重要的问题的防止消泡。因为打发的鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，如果消泡了，蛋糕也就失去了蓬松的动力，会组织粗糙、口感发硬，或者干脆成为“蛋饼”。因此翻拌面糊的时候一定要注意手法，从底部往上翻拌，不要画圈，快速将面糊翻拌均匀。
4、蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来，因此配方里没有泡打粉之类的膨松剂。如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。
5、蛋糕直接吃就非常可口，也可以撒上果仁，挤上巧克力酱，味道更丰富哦。

Pandan 超軟全蛋海綿蛋糕

心情心血來潮～～～決定挑戰海綿蛋糕～～～ 對於海綿蛋糕我參考了很多大師的食譜，

記得大約一年前， 那時的我什麼都搞不懂， 竟然敢敢去做海綿蛋糕～

我可以說的是， 我人生中第一次做的蛋糕就是這海綿蛋糕～

這次做了很多功課， 我這次還很大膽嘗試在蛋糕上面畫上花紋， 在原味蛋糕上再加上pandan味道，

這海綿蛋糕我採用了全蛋式～～～ 大約烤了25分鐘就可以出爐了！！！

我還採用了空手脫模～～～～yeah, 成功！！！！

這蛋糕真的超級鬆軟～～吃了2， 3 片感覺好像沒有吃到那樣！！！看到蛋糕裡面很多氣泡嗎？因為我忘記敲一敲～哈哈！！！沒有關係， 還是好吃！！！我爸爸還吃到不停！！

這食譜參考了 soh pin tee 老師和君之老師食譜～

謝謝～～～我還要再加油！！！

 

全蛋海绵蛋糕

材料 ： 低粉150克，牛奶35克，油30克，

             蛋 4只，糖130克，盐一小撮

 

 

做法

1.先筛低粉2至3遍；
2.取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖和盐用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀；
3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。
4.预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
5.倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。
6.取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。

超级满意的 Special Birthday Cheese Cake

更改了我烘培的方式， 这次蛋糕终于乖乖脱模了啦！！！超级开心！！外皮烤到真的不错！很满意！看到它乖乖的， 很安慰！

这订单是我印度同事送给她丈夫的生日蛋糕～～～ 为了不让她失望， 我很可是花了比平时还要久的时间来装饰 （明明就是自己慢手慢脚）

当！当！当！！！

美丽吗？ 像不像一朵花？？？？ 

我是觉得ok啦！只是铺peach方面， 我还要更努力！！！ 昨天的帖子看到朋友给我的鼓励， 很安慰， 很感恩， 谢谢你们！婷婷会继续努力的！

加油！！

气馁的我

从上星期到现在， 我做了几个蛋糕～
cheese cake是我以前蛮成功的作品， 不知道最近怎么了？ 连续几天的作品， 我都不是很满意， 因为我的cheese cake不但烤了蛮久的时间， 还很难脱模！
我听取了网友的建议， 在底部放了烘培纸， 蛋糕出炉了！结果， 那烘培纸竟然会湿湿的？奇怪？难道烘培店的人拿错给我了吗？
后来， 我参考了君之的做法， 底部抹油～～～嗯！！蛋糕是比之前那个好一点， 但是还是沾模了！！很气馁！！我完全被折磨到凌晨2点才睡～
今天， 我再次询问了网友和姐姐， 再次更改我的方式～
今晚再努力试试看！！！
天啊， 保佑今晚顺利脱模好吗？我要求完美的呢！！

海綿奶油蛋糕～ Birthday Cake

這是訂單的另外一款～我第一次塗奶油， 對於塗奶油， 打奶油， 我真的之前沒有試過～硬着頭皮來！！
在這之前， 我已經試過一次打奶油， 失敗了！請教了Fish Lee, 我的壞姐姐， （哈哈哈， 她也叫我壞妹妹）， 也看了她的video, 再請教了幾個朋友， 終於鼓起了勇氣再來！

這成品， 我是覺得不是很完美， 但是也滿意了！！！


還好海綿蛋糕吃起來， 超級松軟～ 好好吃！！！配上奶油， 真的不錯！ 謝謝Soh Pin Tee 老師的食譜！！

P/s : 這是第一次拍的， 後來我把那水蜜桃拿走了， 放了蛋捲， 再擠上巧克力， 賣相讓我更滿意， 可是厚～～～～～～～我忘記拍照了！！！嗚嗚嗚！！！

Light Cheese Cake

收到了生日訂單， 匆匆忙忙做了2個蛋糕（一個下午）， 趕死我了！
對於這cheese cake, 我採用蒸烤法， 對於烤的時間， 我一點辦法都沒有， 只能自己掌握， 因為我試過用了2個小時都還是不熟， 所以蛋糕總是被我拿satay棒插了又插～～～

等蛋糕好了， 完蛋了！怎樣裝飾呢？
在我還沒有做這2種蛋糕時， 我真的問了很多人， 尤其是海綿蛋糕的奶油～～～我一直詢問了很多朋友， 還好朋友都很樂意教我， 非常謝謝她們！！感恩！！！認識到她們真的很好！！

說回這cheese cake, 我可是一點如何裝飾的概念都沒有， 還好我參考了我的姐姐Yvonne Lo, （她也是一位超級厲害的烘培的人， 我們在FB認識的）, 我問了她的意見， 再參考了她的做法～～～～
當當當～～～～～


我的cheese cake完成了！！！ 謝天謝地， 終於讓我來得及趕上2個蛋糕給人， 而且聽說對方也很滿意！！！

謝謝！！！感恩！！

简易cheese puff

家人太爱吃这个puff了～～～
这次试试把cheese 放进去， 结果， 发到很厉害！！！
哈哈哈

心情紧张的一天～

心情很着急，
明天就要做出2个蛋糕出来～

希望一切顺顺利利！！1

可是我真的很担心， 对于挤花， 我一点办法也没有～ 没有办法咯， 今晚在试试～～～帮我打气吧！！

我最爱的蛋挞

蛋挞来咯～

家人很喜欢吃蛋挞～ 我也是， 我超级超级喜欢吃蛋挞， 这次把心一狠（哈哈），敢敢去试试做做看！

看了很多老师们的食谱～ 发现他们真的很细心的教导， 谢谢step 老师， 也谢谢我的姐姐 Yvonne Lo ， 因为我一直打电话去烦她～～哈哈！

食谱来咯 ：

~蛋塔~ (食谱来自于step)
皮料：240g 面粉，150g 牛油，1 粒 鸡蛋，半茶匙 发粉
馅料：360g 牛奶，3 粒 鸡蛋（打散），60g 糖
做法：
1.） 把馅料搅匀过滤。偹用。
2.）面粉和发粉过筛，加牛油搓成饼碎状，加鸡蛋搓成团。
把小份面团压入塔模。低部叉洞。以180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。
3.）将蛋汁倒入塔内，烤20-25分钟或至熟即可。

我的第一次～

第一次开blog~~

不要笑～～我就是那么差！发现今年做了很多人生的第一次～
第一次做烘培；
第一次认识烘培的朋友进而成为很closed的姐妹～
第一次学跳舞；
第一次开blog~

哈哈哈～～～
先乱乱来先！
不要取笑我哦！